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INGREDIENTI con 1 kg di farina

 

  • 900 grammi farina di grano tenero semintegrale

  • 100 grammi di farina di canapa

  • 400 grammi di pasta madre (rinfrescata la sera prima)

  • 650 ml d'acqua tiepida

  • 20 grammi di sale

  • 1 cucchiaio di miele

  • semi di lino o girasole

  • olio extra vergine di oliva

 

METODO

 

Alla pasta madre attivata la sera precedente aggiungere la farina integrale (o semintegrale) di grano tenero, la farina di canapa, il sale, il miele e lentamente l'acqua tiepida per formare l'impasto; continuare ad impastare per circa 5/10 minuti. Coprire con una strofinaccio e
lasciar lievitare in un ambiente caldo ed al riparo da correnti d’aria per almeno due ore fino a quando la pasta avra' duplicato il proprio volume.
Trascorso il tempo necessario, dividere l'impasto,formare le pagnotte e adagiarle su una teglia da forno. Riporre le pagnotte a lievitre per la seconda volta.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti.

 

 

 

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